1.磨刀石

先磨內(nèi)刀刃。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜時(shí)越省力）來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。

再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。

2.碗底磨刀     

如果家里沒有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來替代，把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。

握穩(wěn)刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復(fù)打磨。

陶瓷底端的一圈非常堅(jiān)硬粗糙，類似磨刀石。刀面與瓷器底產(chǎn)生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。